東洋レコーディング株式会社のスーパー麵です。

宮崎県産の玄米と北海道産の馬鈴薯デンプン（片栗粉）のみで作られたグルテンフリーな麺です。

麺は乾麺ではなく半生。しかも、「ラーメン・パスタ・そば・うどん等何にでもにスーパー変身できる」とのうたい文句。これはどういうこと？
実際に試食してみたいと思います。

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ラーメン

まずはラーメンを作ってみます。

こんな感じで出来上がりました。
トッピングが多くて麺が見づらいですが、麺はこんな感じです。

少し茶色でそばのような感じ。そして、ひと口。

「これってラーメン？」

といった感想。なにかちょっと違う感じです。ラーメンよりうどんに近いといったところでしょうか。でも、半生麺のおかげでしょうかつるっとしていて美味しいです。。
これはこれでありかもです。

そば・うどん

つぎは麺つゆを使い、そば・うどんっぽく、そして温かい麵にして、調理してみました。

完成です。

そして食べてみると、ツルツルしていて美味しいです。ですがやはり・・

これって、そば？うどん？

つまり、どっちとも言い難い感じなのです。しかしこの感じ何か覚えがあります。そうか！これは、

立ち食いそば屋の蕎麦の感じ

なのです。
個人的には懐かしい感じです。グルテンフリーを始めてから、逆二八そば（そば粉２割小麦粉８割）であることが多い立ち食いそば店には行くこと無くなっていましたから。正直に言ってこの食感は懐かしく、かつ大好きです。

パスタ

お次はパスタです。

ミートソースで作ってみました。
食べてみると、「間違いない美味しさではあるが、ちょっと違うな」という感じ。
詳しく説明すると、ツルツルとした食感がミートソースとの相性が悪いはずもなく美味しいのだが、パスタかといわれると、違うという感想になります。
これはモチモチ度合が小麦麵よりは薄めのためだろうと思われます。
とはいえ、美味しいことに間違いはなく、この麺をパスタにするのも十分にありです。

総評

以上３種類を試しての総評は、「ラーメン・パスタ・そば・うどん等何にでもにスーパー変身できる」とのうたい文句に偽りはなしといった感想になります。
ただし、調理する料理の種類によっての差があるのも事実かなという感じです。
そこで、個人的にランキングして、おすすめの調理方法を紹介すると、

といった感じでしょうか。いずれにせよ購入して損はない一品でしょう。

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豆でできた麵で、当然、グルテンフリー！そして気になるのは、

これはラーメン・パスタの代わりになるのか！

グルテンフリーをやっていると、別れを告げなければいけない食べ物がでてきます。それが小麦で出来た麵類、ラーメン・パスタ等です。
しかし、「これがあればそれらと再会ができる！」かも・・
ということで、実際に調理してみてどんな感じなのかを試してみました。

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ラーメンの場合

まず、スタンダードな醬油ラーメンにしてみました。スープやチャーシュー・メンマなどはスーパーで売っている市販のものです。
そして一口・・

うまーーーい！

ちょっとビックリです。もう少しクセがあるのかと思いましたが、普通にラーメン。
あえて言えば、少しパサパサ感があり。小麦麺のようなモチモチ食感ではないですが、固めにゆでたラーメンの感じともいえ、これはこれであり。
そしてこれならば、味噌ラーメンやタンタン麺などもいけるかも！
ですが、つけ麵のような麵の味をダイレクトに感じるものは厳しいかなという感じです。
一度試してみようと思います。

パスタの場合

そして次はパスタです。
シンプルにミートソーススパゲティにしてみました。
ミートソースはスーパーなどで売っている一般的なものをかけただけです。

食べてみると・・

これも普通にスパゲティ！

ミートソースの味が強いので豆感は感じません。
ただ、小麦のパスタよりネバネバ感が強いため、麺がくっつきやすいように感じます。
また、麺の太さがパスタとしては細いかな？
そのあたりの食感は気になるところです。
ですが逆に、ネバネバ感を生かしてカルボナーラという作戦も取るといいかもしれません。

総評

以上、このゼンブヌードルを試食した感想を述べると、

ラーメン：85点
パスタ　：70点

といった感じでしょうか。これは、

本物ではないが十分に代用品となる

というのが私の率直の感想です。
そして、70点以上ならば、及第点です。日々の食生活に取り入れることのできるレベルだと私は判断しました。
よって、今後ゼンブヌードルは定期購読する価値があるというのが私の結論となりました。

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第一位

吟米本舗「お米屋さん米粉ラーメン」

味　　　　　★　★　★　★　★
食感（コシ）★　★　★　★　★
コスパ　　　★　★　★　★　

中太の卵つなぎ麺の米粉麺。味は小麦の麺とまったく一緒で、かつ、コシもしっかりとある。
「ラーメンに小麦なんていらなかったんだ！」とすら思わせる一品。
また、コスパも良しのパーフェクト！

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第二位

兼平製麵所「盛岡ラーメン」

味　　　　　★　★　★　★　★
食感（コシ）★　★　★　★　★
コスパ　　　★　★　★　

太麵の米粉麺。一位と同じく、味とコシは申し分なし。
添付のスープも喜多方ラーメン風で、麺との相性が良く美味しい。
ただ、コスパ的に一位に及ばないために、二位に甘んじたが、太麵好きであれば絶対にこっちである。

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同率第二位

ささなみねっと「こまち麵」

味　　　　　★　★　★
食感（コシ）★　★　★　★　★
コスパ　　　★　★　★　★　★

細麵と平打ち麵の二種類があり、カップラーメンのノンフライ麺のような強いコシが魅力の麺であり、細麵または平打ち麵が好きな方であれば、これが一位となるであろう麺。
ただ、内容量が多くコスパも良いが、温かい麵を作る際の手順が少し面倒な面もある。

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第四位

小林生麵「お米のラーメン」

味　　　　　★　★　★　★
食感（コシ）★　★　★
コスパ　　　★　★　★　★

細麺ちぢれ麵の米粉麵。コシというか、つなぎが少し弱いようで茹でると麺がちぎれやすいのが難点だが、グルテンフリー麺としては珍しいちぢれ麵、かつ、味もしっかりしているので「ちぢれ麵がいい！」という方にはおすすめであり、ちぢれ麵ゆえにスープとの絡みも良いうえに、コスパも良いのが特徴。

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第五位

東洋レコーディング「スーパー麵」

味　　　　　★　★　★
食感（コシ）★　★　★
コスパ　　　★　★　★　★

玄米とジャガイモのデンプンでできた麺。
味は、うどんっぽくてラーメン感はちょっと薄いかも。
しかし、うどん・蕎麦・パスタへも転用が可能な汎用性とコスパの良さで十分に買いの商品です。

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第六位

ゼンブヌードル

味　　　　　★　★
食感（コシ）★　★　★　★　★
コスパ　　　★　★

豆で出来た麺でパスタにも転用可能。豆の麺は独特の味があり好みがわかれるかも。しかし、コシは強いので、麺のコシにこだわる人にはおすすめでもある。
そして、この麺の一番のメリットは米粉などの麺に比べて”豆で出来ているので糖質が少ない”ということ。つまり、ダイエットに最適である。

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※当ランキングは個人の味覚と好みに基づいて作成しています。

なぜかパッケージは英語表記。海外生産なのかな？それとも海外にも出荷しているから？
ともあれ、前に紹介した吟米本舗の「お米屋さん米粉ラーメン」や盛岡ラーメンと同じく米粉のラーメンのようです。過去この２品を試した経験から、米粉とラーメンは相性がいいとわかっていますので、今回も期待大です。

そして、パッケージの裏側を見ると内容量は１２８ｇで、茹で時間は３・４分です。まあ標準的といえます。
スープは添付されていません。なので、色々な味を試せます。
そして、この麺の一番の特徴は、

縮れていること！

いままで、グルテンフリーのラーメンを試してきましたが、これは初めてです。
ではどんな味なのか、調理していきます。

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味噌ラーメン

麺がちぢれているのであれば、味噌ラーメンがいいのではないかと考え作りました。

ちぢれ麺が濃厚味噌スープを絡めて美味しくなるだろうと考えたのです。
そして食べてみると、予想通りの美味しさ。

なので、しっかり完食です。

醬油ラーメン

次はスタンダードに醬油ラーメン。

これもまた美味しかったです。
当然、醬油スープとちぢれ麺は相性がいいです。
味も小麦の麺と変わりません。

総評

結果、味噌ラーメンと醬油ラーメンの両方を試してみて、大変満足という結果でした。
特に、麺がちぢれ麺というグルテンフリーのラーメンとしてはレアな特徴を持つのがいいです。
ただ、麺のつなぎが少し弱いようです。茹でると、ボロボロと切れた細かい麺が発生しました。
これでは、つけ麵などは無理でしょう。自分はつけ麵が好きなのでこれは少し残念なところ。
しかし、小麦の麵と変わらぬ味と特徴的なちぢれ麵の二点を考えれば十分に買いといえるでしょう。

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吟米本舗の「お米屋さん米粉ラーメン」

今回見つけたグルテンフリーラーメンは吟米本舗の「お米屋さん米粉ラーメン」です。

一袋１３０ｇで、中太ぐらいの太さの麺です。
スープはついておらず麺のみとなっているので、お値段はグルテンフリーラーメンとしてはお安いほうです。
ということで早速、調理してみました。

調理例

まずはスタンダードな醬油ラーメンにしてみました。

この麺は黄色で、調理すると正に、卵つなぎ麵の醬油ラーメンという感じ。

麺の太さは中太しっかりとしたコシがあり醤油スープとの相性は当然バッチリです。
小麦の麺との違いはほとんど感じないと言っていいでしょう。
そして、この麺はスープが添付されていないということで、醬油のみならず色々な味が楽しめます。
なので、

炒めた野菜をのせた味噌ラーメンを作りました。

麺がツヤツヤしていて美味しそうです。
そして味噌スープとの相性は当然バッチリです。
このように色々と試せるので、さらにもう一品です。

つけ麵です。
この麺は、温かい麵だと茹で時間が３分３０秒ですが、つけ麵なので５分ほど茹でました。
長めに茹でても麺のコシは失われることなく美味しくいただきました。

感想

この麺は、スープを添付せず麺のみとしているので、グルテンフリー麺としてはコスパが高く、色々な味を楽しめるところが良いポイントです。
そして、お値段だけでなくコシがあり美味しいです。
ただ、コシを重視し過ぎたのか、人によっては硬すぎると感じるかもしれません。米粉のラーメンはゆで過ぎるとブヨブヨになる場合もあるので茹で時間の調整は重要でしょう。
しかしながら、これならば小麦の麺はいらないと言える一品です。

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ささなみねっとのお米のラーメン「こまち麺」になります。
グルテンフリーをしており、かつ、麵好きの私としては美味しそうなグルテンフリーの麺は常に試してみたいということで購入しました。
そして、この麺は

細麺バージョンと

平打ち麵バージョンと、麺のタイプが二種類あります。

成分表を見ると、名前のとおり「あきたこまち」の米粉を使っていて「かんすい」なども使っているようです。これは色々な味を楽しめそうです。
ということで、さっそく調理していきます。

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細麵

まずは細麺から調理していきます。

見てのとおり、細い麺で千切れたりせずにしっかりとしています。なので、コシの強さを調理する前から予想できます。

細麵なので、スッキリと塩ラーメンにしてみました。

見てのとおり、コシがありそうです。
実際、食べてみるとコシが強い麺で、これまで食べてきた米粉麺で一番コシが強いといえます。
そして、この麺の感じ、どこかで覚えがあります。思い起こしてみると・・

これは、カップラーメンのノンフライ麺だ！

そうです。あの麺の感じに良く似ているのです。小麦無しでこの食感を生み出したのはすごいです。
なお、味は無に近い感じですが、多少米感も感じます。なので、この麺は「スープの味と食感を味わう麺」といえるでしょう。

平打ち麵

次は、平打ち麵のほうを試していきます。

平打ち麵のほうも、千切れたりせずにしっかりとしています。
そして、「何を作ろうか、味噌ラーメンにしようかな？」とも悩みましたが、

タンメンにしてみました。平打ち麵との相性がいいだろうと考えたからです。

そしてひと口。
うん、間違いは無かったようです。平打ち麵とタンメンの塩味の相性は最高です。

麵は見てのとおり、半透明で、細麵同様にコシはバッチリです。
ただ、規定の時間でゆでた麵ですが、個人的には「ちょっと固いかな」という印象でしょうか。コシの強さゆえですね。固さは自分好みになるようにゆで時間を調整すればいいだけなので、問題はありません。

様々な味を楽しめる

さて、細麺と平打ち麵の二種類を塩ラーメンとタンメンで食しましたが、他にも色々な味が楽しめました。
例えば、

細麵でスタンダードに醬油ラーメン。

平打ち麵で魚介豚骨つけ麵。

細麵で博多豚骨ラーメン。
まさか、グルテンフリーをやっていて博多豚骨ラーメンを食べられるとは思いもしませんでした。

平打ち麵でジャージャー麺。
なんでもいけます。

感想

非常にコシのある、いい麺だというのが全体的な感想になります。温かい麵も冷たい麺もOKで、色々な味のバリエーションを楽しめるのか良いです。
あと述べていなかったですが、この麵は一袋２５０ｇとボリュームがあるので、グラム単価で考えるとコスパもよいです。
ただ、一つ難点があるとすれば温かい麵では調理方法が面倒くさいという点でしょうか。
具体的には、細麵の場合は「１０秒茹でる→冷水でしめる→また、１０秒お湯で温め直す」という手順を踏みます。平打ち麵の場合は「１０秒」が「３０秒」になって同じ手順を踏みます。
これが結構せわしなく、沸騰したお湯を２つ用意しなければならない他、スープの用意もしておかなければならないので結構煩わしいです。
でも、冷たい麺の方は「長めに茹でて水でしめる」と簡単ですし、麵のコシ・コスパ・汎用性を考えれば十分に買いの一品と言えるでしょう。

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調理

購入したのは、こちらの兼平製麵所のグルテンフリー盛岡ラーメン。

この兼平製麵所は純米うどんも販売しており、前に紹介しています。
そのうどんが美味しかったので、このラーメンバージョンも購入しました。期待大です。

内容はこのようになっており、麺１３０ｇ✖２袋と専用スープ２つが入っています。

ゆで時間はラーメンの場合、３分～３分３０秒のようです。
調理してみます。

出来上がりました。我ながら、お店クオリティの出来映えだと思います。

実食

さっそく食べてみると、普通に醬油ラーメン、そしてどこかで食べたことのある味です。

麺は透明度があり、しっかりツルツルでモチモチ！
どこかで食べたことのあるような感じだと言いましたが、心当たりを探るとスープの味が喜多方ラーメンっぽいのでそう感じるのでしょう。
とにもかくにも、要は間違いなく美味しいということです。
そして、もはや小麦の代替というよりは「すべてのラーメン、この麺でいいじゃない」とグルテンフリーをやっている者としては言いたいほどです。
そして思いを巡らせたのは、「このツルツルでモチモチならばつけ麺もいけるのでは？」と考えました。
実は私は、グルテンフリーを始める前はつけ麺が大好きで、いろいろなつけ麵店に通っていたほどです。今度、この麺でつけ麵を試したいと考えております。

つけ麵

ということで、後日つけ麺も試してみました。

出来上がりはこんな感じです。
温かい麵より長めのゆで時間の５分で仕上げました。

スープは濃い目にしてラー油と酢を垂らして完成です。
そしてひと口。

間違いない！

といった感じです。
５分のゆで時間は我ながら見事な判断というしかなくモッチリかつコシもあるちょうどいい感じの茹であがりで、非常に美味しいつけ麵です。
つけ麵が合うのではないかという自分の予想はバッチリ当たりました。うれしいです。

総評

この麺は小麦の麺に比べれば少しお値段が張りますが、グルテンフリーでラーメンを楽しめると思えば許容範囲でしょう。
ただ、麺のゆで時間には少し注意で、ゆで過ぎるとブヨブヨな食感になりやすいようです。米粉の特性かもしれません。
しかしながら、今後もこの麺を私は取り寄せ、温かい麵、つけ麵ともに楽しんでいくことになるでしょう。

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