豆でできた麵で、当然、グルテンフリー！そして気になるのは、

これはラーメン・パスタの代わりになるのか！

グルテンフリーをやっていると、別れを告げなければいけない食べ物がでてきます。それが小麦で出来た麵類、ラーメン・パスタ等です。
しかし、「これがあればそれらと再会ができる！」かも・・
ということで、実際に調理してみてどんな感じなのかを試してみました。

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ラーメンの場合

まず、スタンダードな醬油ラーメンにしてみました。スープやチャーシュー・メンマなどはスーパーで売っている市販のものです。
そして一口・・

うまーーーい！

ちょっとビックリです。もう少しクセがあるのかと思いましたが、普通にラーメン。
あえて言えば、少しパサパサ感があり。小麦麺のようなモチモチ食感ではないですが、固めにゆでたラーメンの感じともいえ、これはこれであり。
そしてこれならば、味噌ラーメンやタンタン麺などもいけるかも！
ですが、つけ麵のような麵の味をダイレクトに感じるものは厳しいかなという感じです。
一度試してみようと思います。

パスタの場合

そして次はパスタです。
シンプルにミートソーススパゲティにしてみました。
ミートソースはスーパーなどで売っている一般的なものをかけただけです。

食べてみると・・

これも普通にスパゲティ！

ミートソースの味が強いので豆感は感じません。
ただ、小麦のパスタよりネバネバ感が強いため、麺がくっつきやすいように感じます。
また、麺の太さがパスタとしては細いかな？
そのあたりの食感は気になるところです。
ですが逆に、ネバネバ感を生かしてカルボナーラという作戦も取るといいかもしれません。

総評

以上、このゼンブヌードルを試食した感想を述べると、

ラーメン：85点
パスタ　：70点

といった感じでしょうか。これは、

本物ではないが十分に代用品となる

というのが私の率直の感想です。
そして、70点以上ならば、及第点です。日々の食生活に取り入れることのできるレベルだと私は判断しました。
よって、今後ゼンブヌードルは定期購読する価値があるというのが私の結論となりました。

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第一位

コメ粉プラス玄米パスタ

味　　　★　★　★　★　★
食感　　★　★　★　★　★
コスパ　★　★

しっかりとしたコシがある。それが特徴のパスタ。
まったく米感は感じず「ただ美味しいだけ」の玄米パスタです。
価格は少しお高めですが、味で考えれば納得。
いち押しです！

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第二位

コメ粉プラス米パスタ

味　　　★　★　★　★
食感　　★　★　★　★
コスパ　★　★　★

一位の「コメ粉プラス玄米パスタ」の米粉バージョン。
味的に一位との差は僅差。こちらの方が少し安いので、定期的に取り寄せるならばこちらかも。
玄米のコシか、米のモッチリ感か、どちらを求めるかはあなた次第。

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第三位

ZENBヌードル

味　　　★　★　★　★
食感　　★　★　★　
コスパ　★　★　★

豆でできたパスタ。パスタのみならずラーメンにも転用可能。
パスタにした場合ネバリが多く出るため、軽くぬるま湯で洗う手間があるのが面倒。
しかし味は問題なし、ミートソース系もクリーム系も問題なしの一品。

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第四位

スーパー麵

味　　　★　★　★　
食感　　★　★　★
コスパ　★　★　★

パスタのみならず、うどん、そば、ラーメンにも化けるという不思議な麺。
ミートソース系のパスタの場合だと、給食スパゲティみたいな感じで好きな人は好きかも。
また、コスパも良い。

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同率第四位

お米で作ったパスタ

味　　　★　★
食感　　★　★　
コスパ　★　★　★　★　★

米粉で作られた非常にコストパフォーマンスの良いパスタ。
１００ｇずつ束ねられていて使い勝手も良し。
ただ、米粉の粘りが少し強めなので、そこは好みが別れるかも。

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※当ランキングは個人の味覚と好みに基づいて作成しています。

東洋レコーディング株式会社のスーパー麵です。

宮崎県産の玄米と北海道産の馬鈴薯デンプン（片栗粉）のみで作られたグルテンフリーな麺です。

麺は乾麺ではなく半生。しかも、「ラーメン・パスタ・そば・うどん等何にでもにスーパー変身できる」とのうたい文句。これはどういうこと？
実際に試食してみたいと思います。

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ラーメン

まずはラーメンを作ってみます。

こんな感じで出来上がりました。
トッピングが多くて麺が見づらいですが、麺はこんな感じです。

少し茶色でそばのような感じ。そして、ひと口。

「これってラーメン？」

といった感想。なにかちょっと違う感じです。ラーメンよりうどんに近いといったところでしょうか。でも、半生麺のおかげでしょうかつるっとしていて美味しいです。。
これはこれでありかもです。

そば・うどん

つぎは麺つゆを使い、そば・うどんっぽく、そして温かい麵にして、調理してみました。

完成です。

そして食べてみると、ツルツルしていて美味しいです。ですがやはり・・

これって、そば？うどん？

つまり、どっちとも言い難い感じなのです。しかしこの感じ何か覚えがあります。そうか！これは、

立ち食いそば屋の蕎麦の感じ

なのです。
個人的には懐かしい感じです。グルテンフリーを始めてから、逆二八そば（そば粉２割小麦粉８割）であることが多い立ち食いそば店には行くこと無くなっていましたから。正直に言ってこの食感は懐かしく、かつ大好きです。

パスタ

お次はパスタです。

ミートソースで作ってみました。
食べてみると、「間違いない美味しさではあるが、ちょっと違うな」という感じ。
詳しく説明すると、ツルツルとした食感がミートソースとの相性が悪いはずもなく美味しいのだが、パスタかといわれると、違うという感想になります。
これはモチモチ度合が小麦麵よりは薄めのためだろうと思われます。
とはいえ、美味しいことに間違いはなく、この麺をパスタにするのも十分にありです。

総評

以上３種類を試しての総評は、「ラーメン・パスタ・そば・うどん等何にでもにスーパー変身できる」とのうたい文句に偽りはなしといった感想になります。
ただし、調理する料理の種類によっての差があるのも事実かなという感じです。
そこで、個人的にランキングして、おすすめの調理方法を紹介すると、

といった感じでしょうか。いずれにせよ購入して損はない一品でしょう。

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購入したのは「米粉プラスの米パスタ」です。
前に試してみた玄米パスタと同じメーカーの米粉バージョンです。
そして、玄米バージョンと同じく「スパゲティ」「フェットチーネ」「ショートパスタ」の３種類をそろえました。
玄米バージョンは美味しかったのですが、こちらはどうでしょう。試してみます。

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スパゲティ

まずはスタンダードなスパゲティから。

スパゲティの麺はこんな感じです。
玄米バージョンは茶色だったのですが、こちらは白っぽくて米粉であることがわかります。
そして調理します。ゆで時間７分３０秒で通常のスパゲティと変わらないぐらいです。

ミートソースで仕上げました。当然、出来上がりは玄米バージョンよりは白いです。そしてひと口。
うん、美味しいです。
玄米バージョンの方はしっかり感が強いアルデンテな感じでしたが、こちらはモチモチな感じです。
個人的には玄米バージョンのしっかり感のほうが好きですが、こっちのモチモチ食感の方がいいという方もおられるかと思います。
なので、甲乙つけがたいですね。十分においしいスパゲティです。

フェットチーネ（平打ち麺）

次は、フェットチーネという平打ち麺です。

こんな感じのちょっとねじれた麺で、ゆで時間は９分と長めです。
調理してみます。

こちらもミートソースで仕上げました。そしてひと口。

モチモチで美味しいです！

平打ち麵なのでモチモチ食感との相性がいい。
玄米バージョンのしっかり感よりは、麺のタイプ的に合っていると感じます。
満足のいく一品です。

フジッリ（ショートパスタ）

最後はフジッリというショートパスタ。

こんな感じのネジネジのショートパスタです。
ゆで時間は６分３０秒と一番短め。

ボロネーゼにしてみました。
食べてみると、玄米バージョンよりも柔らかくていい感じ、予想通りのモチモチ食感で美味しいです。
もう少し凝って、トマトソースを多めにして玉ねぎやマッシュルーム等を加えるともっと美味しくなるかも。
今度やってみます。

総評

ひと通り食してみて「パスタとしての美味しさは玄米バージョンと同等」というのが率直な感想です。
かつ、グルテンフリーパスタとしては、他メーカーの商品よりも美味しくて上位にくるほどの一品です。
また、玄米バージョンはしっかり食感、米粉バージョンはモチモチという異なる特徴があるのも魅力です。
双方とも定期的に取り寄せる価値のあるグルテンフリーパスタでしょう。

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天長食品工業株式会社の「お米で作ったパスタ」です。
このパスタはネットで送料込み１０００円ポッキリで売っていたので、「これはお得！」と思い、即購入。
コスパのいいい米粉１００％パスタです。さて、味はどうか？
試してみます。

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調理

これがゆでる前の麺。

前に試した玄米パスタよりは白っぽい感じで米粉であることを感じさせます。
通常のパスタと同様に１００ｇごとに束ねらているのは便利で良いポイントです。束ねられていないと量感がわかりづらいですからね。

ゆで時間は１１～１２分とあったので、規定時間通り１２分ゆでてみました。

実食

出来上がりました。

ミートソースで仕上げてみました。
見た目けっこう白い。まるで冷麦みたい。そして、ひと口。

んっ・・、柔らか！

というのが個人的感想。
規定時間ゆでたのですが、パスタとしては柔らかい感じ、かつ、米粉感もけっこう感じます。
これはこれでまずくはないのですが、期待していたものと違うといったところ。
なので、作り直し。

出来上がりました。
今度は、ゆで時間９分ほどと規定より短めにし、仕上げはボロネーゼにしてみました。
食べてみると、個人的にはちょうどいい硬さでパスタ感があります。
ただ、噛みしめてみると、ねっとりとした米感を感じます。
もしかしたら、クリーム系のパスタの方が合うのかもしれません。今度、試してみたいと思います。

総評

米粉で作ってあるのに関わらず、しっかりとした麺で食べごたえがあります。また、前述のとおり１００ｇづつに分けられているので調理の時には便利です。
ただし、味はやはり米であることを感じさせ、パスタ感でいえば前に試した玄米パスタの方がいいかなというのが個人的な感想です。
ですが、非常にコストパフォーマンスが良いのが魅力だと思います。
グルテンフリー食材は全体として一般に出回っている小麦製品よりもお高めのため、このようにコストパフォーマンスのいい製品は貴重であり、購入する価値はあるでしょう。
健康のためグルテンフリーをしているのに、金銭的理由で続けられなくなっては意味がないのですからね。

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「米粉プラスの玄米パスタ」です。
種類は左から「スパゲティ」タイプ、「フェットチーネ」という平打ち麵のタイプ、「フジッリ」というねじれたマカロニようなショートパスタタイプ、の３種類です。
グルテンフリーを始めるとパスタとは疎遠になりますが、これでまたパスタと仲良くやっていけるのでしょうか。
試してみます。

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スパゲティ

まずはスタンダードなスパゲティから試してみます。

ゆでる前の乾麺はこのような感じ。
ところどころに斑点があります。玄米のためでしょうか。何かが練り込まれたパスタのようでいいです。
太さは1.7mmとスパゲティとしての適正な太さ。ゆで時間も７分３０秒とパスタらしいゆで時間です。
調理してみました。

このようにボロネーゼにしてみました。そして実食。

うまい！

の一言につきます。完全にスパゲティです。
細かいことを言えば、小麦のスパゲティほどのツルツル感はないです。
でも、規定ゆで時間の７分３０秒だと少し芯がある感じでアルデンテ感もあり、いい食感です。米感は感じません。
このボロネーゼのような濃い味付けであれば知らずに食べた場合、玄米であることに気づけないでしょう。

フェットチーネ（平打ち麺）

次はフェットチーネです。

このような平打ち麵タイプの乾麺です。
ゆで時間９分とスパゲティより長い時間ゆでるようです。それだけコシがあるということか？
調理してみました。

こちらもボロネーゼで調理。では実食です。

うん、間違いのないおいしさ！

という感じです。
ボロネーゼにするなら、前述のスパゲティよりも、このフェットチーネのほうが合っているでしょう。
そして食感にコシがあり、「むしろ硬い？」といった感じです。
このあたりは好みでゆで時間を延ばしてもいいかもしれません。
他の米粉製品を過去に試した経験からすると、米粉の製品はゆですぎると米粉の成分がお湯に溶け出しやすいようで、麺はブヨブヨな食感になってしまうことが多いです。
しかし、この麺であれば多少長くゆでてもブヨブヨにはならないかと思われます。

フジッリ（ショートパスタ）

最後にフジッリという、ねじれたマカロニようなショートパスタを試します。

見た目はこんなかんじでネジネジ。ゆで時間は６分３０秒と一番短いです。
では調理してみます。

完成です。
今度はミートソースにしてパセリを散らしてみました。
食べてみると、

ミートソースとの相性バッチリ！

です。
これで赤ワインとか最高そう。
食感はフェットチーネと同じで固めでコシのある感じです。もはや、玄米であることを忘れ去ってしまいます。
グルテンフリーを始める前に、こういったショートパスタを食すことはなかったのですが、「ショートパスタもいいな」と感じられる一品です。

総評

３種を試した結果、この玄米パスタは、玄米であることを忘れる食感とコシがあり美味しいです。
グルテンフリー食材および米粉の可能性を感じさせる一品です。これには正直驚きました。
ただし、難点もあります。
一つは、グルテンフリー食材全般いえることですが、お値段は通常の小麦のものよりはお高めということ。
また別の難点として、やはり小麦麺ほどのツルツル食感ではない。
といったことが難点としてあげられるでしょう。
しかし、グルテンフリーなパスタとして非常に美味しい食材であり、今回試したボロネーゼやミートソース以外にも、ペペロンチーノやジェノベーゼ、カルボナーラなども試してみたい食材でもあります。
「グルテンフリーをしているけどパスタを食べたい！」という方におすすめできるもので間違いはありません。
これが私の総評となります。

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