うどん！

以前に紹介した米粉のうどんなど、グルテンフリーでも食せるものはありますが、グルテンフリーうどんは、まだまだ選択肢が少ないのが現状です。これは自分的に悲しいです。
なぜならば、私は元来うどん好きで、グルテンフリーを始める前は主食といっていいほど食していたためです。
そんな私が、新たにグルテンフリーのうどんを発見したのでレビューしていきます。

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ささなみねっと玄米うどん

今回、見つけたグルテンフリーうどんはこれ！

ささなみねっとのこまち麵シリーズの玄米うどんです。
この、こまち麵シリーズはラーメンとそうめんを以前に紹介していますが、どちら素晴らしかったので、こちらも期待大です。

袋の裏を見てみると、内容量は２５０ｇと十分な量で、かつ、国産あきたこまちが原料なのがうれしいです。

ゆでる前の、麺はこんな感じです。
玄米で作られているので、茶色です。また、太めの平打ち麺のようです。
では、調理して実食してみます。

実食

まずは、つけうどんにしてみました。

麺は平打ちで、茶色の色味から”田舎そば”みたいな感じです。

ツルツルしていて美味しそうです。では、ひと口。

ツルツル！シコシコ！

と言った感じです！
うどんに求められるものを、しっかり満たしています。とくにコシが強いです。

これはハマります！

これが小麦無しで作られているとは、「いやあ、玄米ってすごいな！」という感じです。
以前に玄米パスタを紹介しましたが、そちらも絶品だったので「もしかしたら玄米って小麦の代替としてベストなのでは？」とも思わせます。

そして、冷やし山菜うどんも作ってみました。
ツルッとしているので、暑い日などにはピッタリの一品です。

そして、温かい麵にも挑戦。月見うどんにしてみました。
温かい麵にしても、ツルツルシコシコ感は薄れず美味しいです。すごいっ！

総評

今回、この玄米うどんを試してみての率直な感想は「大満足の一品」という一言に尽きます。
ツルツルシコシコという、うどんに求められるものをしっかりと備え、お値段もグルテンフリー食材としては、それほど高くはありません。
色が茶色なので、見た目はうどんっぽくは無いかもしれませんが※、味はうどんそのもので、小麦無しでもここまでできるのかと関心させられます。

※一部、全粒粉小麦で作られたうどんなど茶色のものはあります。

ゆえに、十二分におすすめの一品と言えるでしょう。

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そして左から、それぞれ太切り・中切り・細切りになります。
この三種類をすべて試し行きます。調理方法はシンプルで食感がわかりやすい「もりうどん」のかたちでいきます。

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細切りの場合

まずは、細切りから試してみました。

茹で時間はこの通り。細切りなので３分～３分半のようです。
茹でる前はこんな感じ。

コチコチに固まっています。
ですが、沸騰したお湯に入れ、ほぐせばパラパラになります。
そして完成品はこちら！

我ながら、いい感じに出来上がりました。

見た目、小麦の麺のような半透明でもちもちな感じもあります。
そして、食してみると「こっ・・これは！」

冷麦だア～

まさに冷麦そのものです。硬めにゆでた冷麦の感じ。これはうれしい！

なぜならば、グルテンフリーを始めてからは、そうめんや冷麦等を食べることは無くなっていたので久々の感じです。
ちょっと感動（泣）
しかも、この細切り麺は冷麺にも転用可能なので、こちらも参照してみてください。

中切りの場合

次に中切りです。

茹でる前は、やはりコチコチ！
こちらの茹で時間は４分から４分３０秒とのこと。
ちょっと太い分、細切りよりも茹でている時にはちょと念入りにほぐす必要があります。
そして出来上がりはこちら。

これもいい感じで出来上がりました。

そして実食。
その太さから稲庭うどん的な感じですが、また少し違うかなという感じです。
細麺のときも思いましたが、米粉麺なのでもっとフニャフニャでボロボロと麺が切れやすいかと思っていましたが、むしろコシがあってしっかりしています。
これは小麦の麺より固めで、芯が残っているうどんの感じともいえます。
また、すこしくっついている部分がありました。茹でる時のほぐしをしっかりする必要があるようです。

太切りの場合

最後に太切りです。

茹でる前はこちら。当然コチコチです。
一番太いので茹で時間は５分から５分３０秒とさらに１分のびます。
こちらも茹でている時は、しっかりほぐす必要があるでしょう。
この手間をさぼるとくっつきます。感覚としては麺が太くなるほどくっつきやすいようです。

完成しました。平打ちなので、きしめん的です。

食べてみると、

きしめんだー！

といった感じ。見た目と実際がピッタリ一致です。
実際、こんな見た目なので小麦の麺とほぼ同じです。
３種の太さのなかで一番うどんうどんしているのは、この太切りでしょう。
不満はゼロです。

食べ終えての感想

３種の太さを食べての感想ですが、正直・・

「うどん＝小麦」というのは幻想！

ということです。

結局、小麦のモチモチ感も米のモチモチ感も同じということです。もともと和食のうどんと、米粉の相性が悪いはずもなくバッチリです。
しいて言えば、なめらかさは小麦の麺のほうが少し上かな？という感じですが、誤差の範囲でしょう。
また、この麺は細切りから太切りまで平打ちで、よくある丸または正方形のうどんではないです。そのあたりを求める方はまた別のものを探す必要があるでしょう。
そして、これはグルテンフリー食品全体でいえることですが、普通に流通している小麦のうどんよりはお高めです。この点に関して思うのは、もっとグルテンフリーが一般化してくれば、小麦使用のものも、そうでないものも、価格は同一に近づいていくのではないかと考えています（そうなればいいな的な願望も含め）。
いずれにしても、この米粉麺には大満足でした。
この麺はしっかりとしてコシもあるので温かい麺にしても、のびずにしっかりしているのではないかと予想してしています。
なので、後日試してみたいと思っています。

温かい麵の場合

ということで後日、温かい麵も試してみました。
まずは細切り。

いい感じです。
米粉がつゆに溶け出してしまうのではないかと心配していましたが、大丈夫そうです。
果たして食感はどうでしょう。

温かい麵にしてもしっかりした感じがあります。
食べてみると、

めっちゃ、しっかりしている！

これはすごいです！温かい麵にして柔らかくなって崩壊することなく、しっかりとしたコシがあります。しかも美味しい！
一番、細い麺でこれというは、中切り・太切りに関しても期待大です。
ということで、中切りも作りました。

これもいい感じです。

当然、崩壊せずしっかりしてます。
なので、味・食感ともに問題なしで美味しいです。
最後は太切り。

完璧です。

麺の感じも申し分なし。
当然、味よし、食感よしです。
そして、太切りに関しては完全にきしめんです。
これならば、この太切りを使用して「釜揚げうどん」や「煮込みうどん」も可能です。
以上、３種類とも温かい麵でも十分に対応することがわかりました。
なので、この米粉麺は定期的に取り寄せる価値のある一品という結論に私は達しました。

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東洋レコーディング株式会社のスーパー麵です。

宮崎県産の玄米と北海道産の馬鈴薯デンプン（片栗粉）のみで作られたグルテンフリーな麺です。

麺は乾麺ではなく半生。しかも、「ラーメン・パスタ・そば・うどん等何にでもにスーパー変身できる」とのうたい文句。これはどういうこと？
実際に試食してみたいと思います。

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ラーメン

まずはラーメンを作ってみます。

こんな感じで出来上がりました。
トッピングが多くて麺が見づらいですが、麺はこんな感じです。

少し茶色でそばのような感じ。そして、ひと口。

「これってラーメン？」

といった感想。なにかちょっと違う感じです。ラーメンよりうどんに近いといったところでしょうか。でも、半生麺のおかげでしょうかつるっとしていて美味しいです。。
これはこれでありかもです。

そば・うどん

つぎは麺つゆを使い、そば・うどんっぽく、そして温かい麵にして、調理してみました。

完成です。

そして食べてみると、ツルツルしていて美味しいです。ですがやはり・・

これって、そば？うどん？

つまり、どっちとも言い難い感じなのです。しかしこの感じ何か覚えがあります。そうか！これは、

立ち食いそば屋の蕎麦の感じ

なのです。
個人的には懐かしい感じです。グルテンフリーを始めてから、逆二八そば（そば粉２割小麦粉８割）であることが多い立ち食いそば店には行くこと無くなっていましたから。正直に言ってこの食感は懐かしく、かつ大好きです。

パスタ

お次はパスタです。

ミートソースで作ってみました。
食べてみると、「間違いない美味しさではあるが、ちょっと違うな」という感じ。
詳しく説明すると、ツルツルとした食感がミートソースとの相性が悪いはずもなく美味しいのだが、パスタかといわれると、違うという感想になります。
これはモチモチ度合が小麦麵よりは薄めのためだろうと思われます。
とはいえ、美味しいことに間違いはなく、この麺をパスタにするのも十分にありです。

総評

以上３種類を試しての総評は、「ラーメン・パスタ・そば・うどん等何にでもにスーパー変身できる」とのうたい文句に偽りはなしといった感想になります。
ただし、調理する料理の種類によっての差があるのも事実かなという感じです。
そこで、個人的にランキングして、おすすめの調理方法を紹介すると、

といった感じでしょうか。いずれにせよ購入して損はない一品でしょう。

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