調理

ということで、「小麦粉抜きでのお好み焼き」をネットで調べてみると、どうやら山芋のみでお好み焼きはできるようです。
実際に試してみました。

まず用意したのは、こちらの長芋。

その長芋をすりおろして、

千切りキャベツ、干しエビ、味付けした豚バラ、そして生卵をトッピングし、混ぜ合わせてフライパンで焼きます。
そして完成したのがこちら！

なぜかフライパンのまま。その理由は以下で説明します。

実食

出来上がりを食べてみると、トロットロッ！まんま長芋という感じです。
”長芋のソースマヨネーズあえ”ですね。

この理由は、柔らかすぎること。見てのとおり形を成していません。
皿に移さずフライパンのままだったのは、柔らかすぎるためひっくり返すことができないためでした。
なので片面焼。

これではお好み焼きではなく、もんじゃ焼きです。

正直いまいちです！

ということで、再度作ります。

リベンジ

柔らかすぎた理由を考えると、小麦という固める材料がないためです。
小麦なしのグルテンフリーでお好み焼きを完成させるのは難しいのか？
そこで思いついたのは、「卵を増やしてみるといいかも」ということでした。

初回は卵１個でしたが、２個に増量。長芋も前回より少なめにして卵感を強めます。
要は、卵焼きに近づいてしまおうという作戦です。これで作ってみます。

今度はちゃんとひっくり返すことができる程度に固まりました。
味は長芋感がやはり強いものの、ちゃんとお好み焼きです。
まあ、お好み焼きはソース・マヨネーズが強いので、その２つさえ揃えば”だいたいお好み焼き味”となるですが。まだ理想的なお好み焼きには届かない感じです。
さらに卵を３個４個と増量すればいいのか？それでは単なる卵焼きとなってしまうのでは？
今後さらに研究していこうと考えています。

後日

ということで、後日さらなるリベンジをしました。

今度は、長芋ではなく、よりネバリが強い大和芋を用意。

人から聞いたところ、片栗粉も入れるとよいと聞いたのでこれも追加。

すった大和芋に片栗粉と具材をあわせて再度焼きます。

しっかり固まりました！
これは完璧なお好み焼きです。我ながら見事な出来栄えです。

断面はこんな感じです。しっかりしています。
さて肝心なお味はどうだったかというと完全にお好み焼きでした。
ただし、ほぼ芋だけなのでハッシュドポテトっぽい食感です。モチモチな食感はあまり無し、小麦が入っていないので当然ですが。
でもこれならば、ちゃんとお好み焼きといっていい一品です。今後も定期的に、このお好み焼きを私は作るでしょう。

グルテンフリーを始める前、私はビールやハイボール、チューハイが大好きでした。
しかし、それらの原料は麦です。
当然、グルテンフリーをする者としてはそれらは避けなければなりません。
でも・・

自分はシュワシュワが大好きなのです‼

そんなシュワシュワ好きな自分でも、グルテンフリーで楽しめるシュワシュワを探った結果、たどり着いたのは芋焼酎のソーダ割りでした。

他にもグルテンフリーで飲めるシュワシュワといえば、梅酒ソーダ割りやシャンパンなどもありますが、自分は焼酎好きなので、これがいいですね。
特に、お気に入りの芋焼酎は”黒霧島”です。

鉄板の芋焼酎ですが、芋焼酎としてはクセが少ないので飲みやすいから毎日いけちゃいます。

まあ、毎日はちょっとダメかな・・、グルテンフリー以前の問題として

ただ、本当の芋焼酎好きとしては芋感が少ないのでいまいちという方もおられるでしょう。逆に、クセが少ない分アレンジが可能ともいえます。
実際、私はレモン割、梅干し落としといろいろアレンジをして楽しんでいます。
このようにグルテンフリーを実行していても、工夫次第でアルコールを楽しむことはでき、

ビールなんていらなかったんだ～♪

と思う毎日です。
ただし、飲み過ぎには注意ですけどね。

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