焼きそば！

実は、私もグルテンフリーを始めてから焼きそばを食べることは全く無くなっていました。
ですがグルテンフリーの焼きそばをネットで見つけて購入し、数年ぶりに焼きそばを食べたので、その感想を述べています。

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小林製麺「お米の焼きそば」

購入したのは、これ！

小林製麺の「お米の焼きそば」です。
小林製麺の製品は、前にもお米のラーメンを紹介しており、それが美味しかったので今回も期待大です。

作り方は、「４分ゆでて・湯切りして・炒める」ということで、とてもシンプル。グルテンフリー食材は作り方の手順が独特でめんどくさいものが多いのでシンプルなのは助かります。

麵をゆでる生麵の状態はこのような感じです。見た目、普通の小麦麺と変わったところはありません。
この麺を調理していきます。

ソース焼きそば

まずは”ソース焼きそば”を作ってみました。

上手くできました。

ゆでた後の麺はこのように太麺です。そして、いざ実食！

うん、間違いないな！

というのが率直な感想です。というか、それしか言葉が出ないほどに、普通に美味しい焼きそばです。
そして、麺が太いので横手焼きそば※みたいで、モチモチ感もあります。

※秋田県横手市のご当地グルメで、太いゆで麺が特徴の焼きそば。

これは、「焼きそばに小麦はいらない」ということが実証されたと言えるでしょう。

塩焼きそば

お次は”塩焼きそば”です。

スーパーで売っていた塩ラーメンスープの素を使って味付けします。

出来ました。正直、私は塩焼きそばを食するのは初めてです。
これまで、「焼きそばはソースだろ！」という思いが強くあったためです。

ですが、ひと口。

うん、焼きそばは塩だな！

一瞬で手のひらを返すことになりましたw。
塩味と太麵の相性がバッチリです。この麺のポテンシャルの高さに驚かされました。今後も色々なタイプの焼きそばを、この麺で試していこうと思います。

総評

ソース焼きそばと塩焼きそばの二種類を試しましたが、太麵でとても弾力があるこの麺はグルテンフリーとは思えないクオリティであると言えるでしょう。
弾力とコシがあり、小麦が含まれていないのにモチモチ感も感じます。
なので、非常に満足度の高い一品であり、買いの一品となります。
私はこの後すぐに、追加の注文をしてしまいましたw

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天長食品工業株式会社の「お米で作ったパスタ」です。
このパスタはネットで送料込み１０００円ポッキリで売っていたので、「これはお得！」と思い、即購入。
コスパのいいい米粉１００％パスタです。さて、味はどうか？
試してみます。

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調理

これがゆでる前の麺。

前に試した玄米パスタよりは白っぽい感じで米粉であることを感じさせます。
通常のパスタと同様に１００ｇごとに束ねらているのは便利で良いポイントです。束ねられていないと量感がわかりづらいですからね。

ゆで時間は１１～１２分とあったので、規定時間通り１２分ゆでてみました。

実食

出来上がりました。

ミートソースで仕上げてみました。
見た目けっこう白い。まるで冷麦みたい。そして、ひと口。

んっ・・、柔らか！

というのが個人的感想。
規定時間ゆでたのですが、パスタとしては柔らかい感じ、かつ、米粉感もけっこう感じます。
これはこれでまずくはないのですが、期待していたものと違うといったところ。
なので、作り直し。

出来上がりました。
今度は、ゆで時間９分ほどと規定より短めにし、仕上げはボロネーゼにしてみました。
食べてみると、個人的にはちょうどいい硬さでパスタ感があります。
ただ、噛みしめてみると、ねっとりとした米感を感じます。
もしかしたら、クリーム系のパスタの方が合うのかもしれません。今度、試してみたいと思います。

総評

米粉で作ってあるのに関わらず、しっかりとした麺で食べごたえがあります。また、前述のとおり１００ｇづつに分けられているので調理の時には便利です。
ただし、味はやはり米であることを感じさせ、パスタ感でいえば前に試した玄米パスタの方がいいかなというのが個人的な感想です。
ですが、非常にコストパフォーマンスが良いのが魅力だと思います。
グルテンフリー食材は全体として一般に出回っている小麦製品よりもお高めのため、このようにコストパフォーマンスのいい製品は貴重であり、購入する価値はあるでしょう。
健康のためグルテンフリーをしているのに、金銭的理由で続けられなくなっては意味がないのですからね。

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調理

購入したのは、こちらの兼平製麵所のグルテンフリー盛岡ラーメン。

この兼平製麵所は純米うどんも販売しており、前に紹介しています。
そのうどんが美味しかったので、このラーメンバージョンも購入しました。期待大です。

内容はこのようになっており、麺１３０ｇ✖２袋と専用スープ２つが入っています。

ゆで時間はラーメンの場合、３分～３分３０秒のようです。
調理してみます。

出来上がりました。我ながら、お店クオリティの出来映えだと思います。

実食

さっそく食べてみると、普通に醬油ラーメン、そしてどこかで食べたことのある味です。

麺は透明度があり、しっかりツルツルでモチモチ！
どこかで食べたことのあるような感じだと言いましたが、心当たりを探るとスープの味が喜多方ラーメンっぽいのでそう感じるのでしょう。
とにもかくにも、要は間違いなく美味しいということです。
そして、もはや小麦の代替というよりは「すべてのラーメン、この麺でいいじゃない」とグルテンフリーをやっている者としては言いたいほどです。
そして思いを巡らせたのは、「このツルツルでモチモチならばつけ麺もいけるのでは？」と考えました。
実は私は、グルテンフリーを始める前はつけ麺が大好きで、いろいろなつけ麵店に通っていたほどです。今度、この麺でつけ麵を試したいと考えております。

つけ麵

ということで、後日つけ麺も試してみました。

出来上がりはこんな感じです。
温かい麵より長めのゆで時間の５分で仕上げました。

スープは濃い目にしてラー油と酢を垂らして完成です。
そしてひと口。

間違いない！

といった感じです。
５分のゆで時間は我ながら見事な判断というしかなくモッチリかつコシもあるちょうどいい感じの茹であがりで、非常に美味しいつけ麵です。
つけ麵が合うのではないかという自分の予想はバッチリ当たりました。うれしいです。

総評

この麺は小麦の麺に比べれば少しお値段が張りますが、グルテンフリーでラーメンを楽しめると思えば許容範囲でしょう。
ただ、麺のゆで時間には少し注意で、ゆで過ぎるとブヨブヨな食感になりやすいようです。米粉の特性かもしれません。
しかしながら、今後もこの麺を私は取り寄せ、温かい麵、つけ麵ともに楽しんでいくことになるでしょう。

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東洋レコーディング株式会社のスーパー麵です。

宮崎県産の玄米と北海道産の馬鈴薯デンプン（片栗粉）のみで作られたグルテンフリーな麺です。

麺は乾麺ではなく半生。しかも、「ラーメン・パスタ・そば・うどん等何にでもにスーパー変身できる」とのうたい文句。これはどういうこと？
実際に試食してみたいと思います。

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ラーメン

まずはラーメンを作ってみます。

こんな感じで出来上がりました。
トッピングが多くて麺が見づらいですが、麺はこんな感じです。

少し茶色でそばのような感じ。そして、ひと口。

「これってラーメン？」

といった感想。なにかちょっと違う感じです。ラーメンよりうどんに近いといったところでしょうか。でも、半生麺のおかげでしょうかつるっとしていて美味しいです。。
これはこれでありかもです。

そば・うどん

つぎは麺つゆを使い、そば・うどんっぽく、そして温かい麵にして、調理してみました。

完成です。

そして食べてみると、ツルツルしていて美味しいです。ですがやはり・・

これって、そば？うどん？

つまり、どっちとも言い難い感じなのです。しかしこの感じ何か覚えがあります。そうか！これは、

立ち食いそば屋の蕎麦の感じ

なのです。
個人的には懐かしい感じです。グルテンフリーを始めてから、逆二八そば（そば粉２割小麦粉８割）であることが多い立ち食いそば店には行くこと無くなっていましたから。正直に言ってこの食感は懐かしく、かつ大好きです。

パスタ

お次はパスタです。

ミートソースで作ってみました。
食べてみると、「間違いない美味しさではあるが、ちょっと違うな」という感じ。
詳しく説明すると、ツルツルとした食感がミートソースとの相性が悪いはずもなく美味しいのだが、パスタかといわれると、違うという感想になります。
これはモチモチ度合が小麦麵よりは薄めのためだろうと思われます。
とはいえ、美味しいことに間違いはなく、この麺をパスタにするのも十分にありです。

総評

以上３種類を試しての総評は、「ラーメン・パスタ・そば・うどん等何にでもにスーパー変身できる」とのうたい文句に偽りはなしといった感想になります。
ただし、調理する料理の種類によっての差があるのも事実かなという感じです。
そこで、個人的にランキングして、おすすめの調理方法を紹介すると、

といった感じでしょうか。いずれにせよ購入して損はない一品でしょう。

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吟米本舗の「お米屋さん米粉ラーメン」

今回見つけたグルテンフリーラーメンは吟米本舗の「お米屋さん米粉ラーメン」です。

一袋１３０ｇで、中太ぐらいの太さの麺です。
スープはついておらず麺のみとなっているので、お値段はグルテンフリーラーメンとしてはお安いほうです。
ということで早速、調理してみました。

調理例

まずはスタンダードな醬油ラーメンにしてみました。

この麺は黄色で、調理すると正に、卵つなぎ麵の醬油ラーメンという感じ。

麺の太さは中太しっかりとしたコシがあり醤油スープとの相性は当然バッチリです。
小麦の麺との違いはほとんど感じないと言っていいでしょう。
そして、この麺はスープが添付されていないということで、醬油のみならず色々な味が楽しめます。
なので、

炒めた野菜をのせた味噌ラーメンを作りました。

麺がツヤツヤしていて美味しそうです。
そして味噌スープとの相性は当然バッチリです。
このように色々と試せるので、さらにもう一品です。

つけ麵です。
この麺は、温かい麵だと茹で時間が３分３０秒ですが、つけ麵なので５分ほど茹でました。
長めに茹でても麺のコシは失われることなく美味しくいただきました。

感想

この麺は、スープを添付せず麺のみとしているので、グルテンフリー麺としてはコスパが高く、色々な味を楽しめるところが良いポイントです。
そして、お値段だけでなくコシがあり美味しいです。
ただ、コシを重視し過ぎたのか、人によっては硬すぎると感じるかもしれません。米粉のラーメンはゆで過ぎるとブヨブヨになる場合もあるので茹で時間の調整は重要でしょう。
しかしながら、これならば小麦の麺はいらないと言える一品です。

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うどん！

以前に紹介した米粉のうどんなど、グルテンフリーでも食せるものはありますが、グルテンフリーうどんは、まだまだ選択肢が少ないのが現状です。これは自分的に悲しいです。
なぜならば、私は元来うどん好きで、グルテンフリーを始める前は主食といっていいほど食していたためです。
そんな私が、新たにグルテンフリーのうどんを発見したのでレビューしていきます。

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ささなみねっと玄米うどん

今回、見つけたグルテンフリーうどんはこれ！

ささなみねっとのこまち麵シリーズの玄米うどんです。
この、こまち麵シリーズはラーメンとそうめんを以前に紹介していますが、どちら素晴らしかったので、こちらも期待大です。

袋の裏を見てみると、内容量は２５０ｇと十分な量で、かつ、国産あきたこまちが原料なのがうれしいです。

ゆでる前の、麺はこんな感じです。
玄米で作られているので、茶色です。また、太めの平打ち麺のようです。
では、調理して実食してみます。

実食

まずは、つけうどんにしてみました。

麺は平打ちで、茶色の色味から”田舎そば”みたいな感じです。

ツルツルしていて美味しそうです。では、ひと口。

ツルツル！シコシコ！

と言った感じです！
うどんに求められるものを、しっかり満たしています。とくにコシが強いです。

これはハマります！

これが小麦無しで作られているとは、「いやあ、玄米ってすごいな！」という感じです。
以前に玄米パスタを紹介しましたが、そちらも絶品だったので「もしかしたら玄米って小麦の代替としてベストなのでは？」とも思わせます。

そして、冷やし山菜うどんも作ってみました。
ツルッとしているので、暑い日などにはピッタリの一品です。

そして、温かい麵にも挑戦。月見うどんにしてみました。
温かい麵にしても、ツルツルシコシコ感は薄れず美味しいです。すごいっ！

総評

今回、この玄米うどんを試してみての率直な感想は「大満足の一品」という一言に尽きます。
ツルツルシコシコという、うどんに求められるものをしっかりと備え、お値段もグルテンフリー食材としては、それほど高くはありません。
色が茶色なので、見た目はうどんっぽくは無いかもしれませんが※、味はうどんそのもので、小麦無しでもここまでできるのかと関心させられます。

※一部、全粒粉小麦で作られたうどんなど茶色のものはあります。

ゆえに、十二分におすすめの一品と言えるでしょう。

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カレー

です。

市販のカレールウのほとんどは小麦粉の塊。要は、小麦粉にカレーのスパイスを混ぜ込んだものがほとんどになります。また、外食のカレーもほとんどがそのタイプになります。
ゆえに、グルテンフリーをしているとカレーとはお別れ（泣）になります・・

ですが！

お別れしなくてもいいことを最近知りました。なぜならば、米粉のカレールウがあることを知ったのです。
ということで、米粉カレールウを購入して食べてみました。

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購入

米粉のカレールウは結構たくさんあり、悩んだ末、ネットで以下の米粉カレールーを購入してみました。

オリエンタルの「米粉カレールウ」です。

成分表に小麦はなし。これを使いカレーライスを作ってみました。

実食

スタンダードに豚肉・玉ねぎ・人参・ジャガイモにて調理。

出来上がりはこんな感じ。
とろみが結構あります。ジャガイモが溶けるまでしっかりと煮込んだためか、小麦のカレールウよりもとろみが強いかも。
自分的に好みのトロトロカレーです。
そして、完成したカレーライスはこんな感じです。

米粉と米で糖質多めかなと思い、多少でも糖質を押さえるため玄米とあわせました。
食べてみると・・

カレーだあ

という感じです。よく知っている期待通りのカレーの味。
某有名メーカーのカレーの味とほぼ同じと感じます。
パッケージには「中辛」とあるのですが、自分には甘口に感じました。

全体的な味の感想としては、

黄色い甘口のトロトロカレー

という感じです。個人的には、どストライクのカレーです。

雑感

前に、ゼンブヌードルを買ってみたでグルテンフリーの麵を使い、ラーメンやパスタを試しましたが、その感想は「まったく同じではないが十分に代替品となる」というのが感想でした。
しかし、この米粉カレールウは通常の小麦のカレールウと変わりがありません。これには驚きました。
なので思うのは、

カレーに小麦粉なんていらなかったんだ！

というのが今回の感想となります。
ですが、デメリットが無いわけではないです。それは、米粉カレールウは小麦のカレールウよりは割高ということです。
具体的には、１．５倍程度の値段になります。
ですが個人的には「健康を考えるとその程度であれば許容範囲」というのが個人的な意見となります。たぶん自分はこのカレールウを定期的に取り寄せるでしょう。

なお後日、このカレールウを使ってカレー南蛮そばを作ってみました。そばは当然、小麦抜きの十割そばです。
非常に美味しかったです。

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ささなみねっとのお米のラーメン「こまち麺」になります。
グルテンフリーをしており、かつ、麵好きの私としては美味しそうなグルテンフリーの麺は常に試してみたいということで購入しました。
そして、この麺は

細麺バージョンと

平打ち麵バージョンと、麺のタイプが二種類あります。

成分表を見ると、名前のとおり「あきたこまち」の米粉を使っていて「かんすい」なども使っているようです。これは色々な味を楽しめそうです。
ということで、さっそく調理していきます。

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細麵

まずは細麺から調理していきます。

見てのとおり、細い麺で千切れたりせずにしっかりとしています。なので、コシの強さを調理する前から予想できます。

細麵なので、スッキリと塩ラーメンにしてみました。

見てのとおり、コシがありそうです。
実際、食べてみるとコシが強い麺で、これまで食べてきた米粉麺で一番コシが強いといえます。
そして、この麺の感じ、どこかで覚えがあります。思い起こしてみると・・

これは、カップラーメンのノンフライ麺だ！

そうです。あの麺の感じに良く似ているのです。小麦無しでこの食感を生み出したのはすごいです。
なお、味は無に近い感じですが、多少米感も感じます。なので、この麺は「スープの味と食感を味わう麺」といえるでしょう。

平打ち麵

次は、平打ち麵のほうを試していきます。

平打ち麵のほうも、千切れたりせずにしっかりとしています。
そして、「何を作ろうか、味噌ラーメンにしようかな？」とも悩みましたが、

タンメンにしてみました。平打ち麵との相性がいいだろうと考えたからです。

そしてひと口。
うん、間違いは無かったようです。平打ち麵とタンメンの塩味の相性は最高です。

麵は見てのとおり、半透明で、細麵同様にコシはバッチリです。
ただ、規定の時間でゆでた麵ですが、個人的には「ちょっと固いかな」という印象でしょうか。コシの強さゆえですね。固さは自分好みになるようにゆで時間を調整すればいいだけなので、問題はありません。

様々な味を楽しめる

さて、細麺と平打ち麵の二種類を塩ラーメンとタンメンで食しましたが、他にも色々な味が楽しめました。
例えば、

細麵でスタンダードに醬油ラーメン。

平打ち麵で魚介豚骨つけ麵。

細麵で博多豚骨ラーメン。
まさか、グルテンフリーをやっていて博多豚骨ラーメンを食べられるとは思いもしませんでした。

平打ち麵でジャージャー麺。
なんでもいけます。

感想

非常にコシのある、いい麺だというのが全体的な感想になります。温かい麵も冷たい麺もOKで、色々な味のバリエーションを楽しめるのか良いです。
あと述べていなかったですが、この麵は一袋２５０ｇとボリュームがあるので、グラム単価で考えるとコスパもよいです。
ただ、一つ難点があるとすれば温かい麵では調理方法が面倒くさいという点でしょうか。
具体的には、細麵の場合は「１０秒茹でる→冷水でしめる→また、１０秒お湯で温め直す」という手順を踏みます。平打ち麵の場合は「１０秒」が「３０秒」になって同じ手順を踏みます。
これが結構せわしなく、沸騰したお湯を２つ用意しなければならない他、スープの用意もしておかなければならないので結構煩わしいです。
でも、冷たい麺の方は「長めに茹でて水でしめる」と簡単ですし、麵のコシ・コスパ・汎用性を考えれば十分に買いの一品と言えるでしょう。

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なぜかパッケージは英語表記。海外生産なのかな？それとも海外にも出荷しているから？
ともあれ、前に紹介した吟米本舗の「お米屋さん米粉ラーメン」や盛岡ラーメンと同じく米粉のラーメンのようです。過去この２品を試した経験から、米粉とラーメンは相性がいいとわかっていますので、今回も期待大です。

そして、パッケージの裏側を見ると内容量は１２８ｇで、茹で時間は３・４分です。まあ標準的といえます。
スープは添付されていません。なので、色々な味を試せます。
そして、この麺の一番の特徴は、

縮れていること！

いままで、グルテンフリーのラーメンを試してきましたが、これは初めてです。
ではどんな味なのか、調理していきます。

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味噌ラーメン

麺がちぢれているのであれば、味噌ラーメンがいいのではないかと考え作りました。

ちぢれ麺が濃厚味噌スープを絡めて美味しくなるだろうと考えたのです。
そして食べてみると、予想通りの美味しさ。

なので、しっかり完食です。

醬油ラーメン

次はスタンダードに醬油ラーメン。

これもまた美味しかったです。
当然、醬油スープとちぢれ麺は相性がいいです。
味も小麦の麺と変わりません。

総評

結果、味噌ラーメンと醬油ラーメンの両方を試してみて、大変満足という結果でした。
特に、麺がちぢれ麺というグルテンフリーのラーメンとしてはレアな特徴を持つのがいいです。
ただ、麺のつなぎが少し弱いようです。茹でると、ボロボロと切れた細かい麺が発生しました。
これでは、つけ麵などは無理でしょう。自分はつけ麵が好きなのでこれは少し残念なところ。
しかし、小麦の麵と変わらぬ味と特徴的なちぢれ麵の二点を考えれば十分に買いといえるでしょう。

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「米粉プラスの玄米パスタ」です。
種類は左から「スパゲティ」タイプ、「フェットチーネ」という平打ち麵のタイプ、「フジッリ」というねじれたマカロニようなショートパスタタイプ、の３種類です。
グルテンフリーを始めるとパスタとは疎遠になりますが、これでまたパスタと仲良くやっていけるのでしょうか。
試してみます。

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スパゲティ

まずはスタンダードなスパゲティから試してみます。

ゆでる前の乾麺はこのような感じ。
ところどころに斑点があります。玄米のためでしょうか。何かが練り込まれたパスタのようでいいです。
太さは1.7mmとスパゲティとしての適正な太さ。ゆで時間も７分３０秒とパスタらしいゆで時間です。
調理してみました。

このようにボロネーゼにしてみました。そして実食。

うまい！

の一言につきます。完全にスパゲティです。
細かいことを言えば、小麦のスパゲティほどのツルツル感はないです。
でも、規定ゆで時間の７分３０秒だと少し芯がある感じでアルデンテ感もあり、いい食感です。米感は感じません。
このボロネーゼのような濃い味付けであれば知らずに食べた場合、玄米であることに気づけないでしょう。

フェットチーネ（平打ち麺）

次はフェットチーネです。

このような平打ち麵タイプの乾麺です。
ゆで時間９分とスパゲティより長い時間ゆでるようです。それだけコシがあるということか？
調理してみました。

こちらもボロネーゼで調理。では実食です。

うん、間違いのないおいしさ！

という感じです。
ボロネーゼにするなら、前述のスパゲティよりも、このフェットチーネのほうが合っているでしょう。
そして食感にコシがあり、「むしろ硬い？」といった感じです。
このあたりは好みでゆで時間を延ばしてもいいかもしれません。
他の米粉製品を過去に試した経験からすると、米粉の製品はゆですぎると米粉の成分がお湯に溶け出しやすいようで、麺はブヨブヨな食感になってしまうことが多いです。
しかし、この麺であれば多少長くゆでてもブヨブヨにはならないかと思われます。

フジッリ（ショートパスタ）

最後にフジッリという、ねじれたマカロニようなショートパスタを試します。

見た目はこんなかんじでネジネジ。ゆで時間は６分３０秒と一番短いです。
では調理してみます。

完成です。
今度はミートソースにしてパセリを散らしてみました。
食べてみると、

ミートソースとの相性バッチリ！

です。
これで赤ワインとか最高そう。
食感はフェットチーネと同じで固めでコシのある感じです。もはや、玄米であることを忘れ去ってしまいます。
グルテンフリーを始める前に、こういったショートパスタを食すことはなかったのですが、「ショートパスタもいいな」と感じられる一品です。

総評

３種を試した結果、この玄米パスタは、玄米であることを忘れる食感とコシがあり美味しいです。
グルテンフリー食材および米粉の可能性を感じさせる一品です。これには正直驚きました。
ただし、難点もあります。
一つは、グルテンフリー食材全般いえることですが、お値段は通常の小麦のものよりはお高めということ。
また別の難点として、やはり小麦麺ほどのツルツル食感ではない。
といったことが難点としてあげられるでしょう。
しかし、グルテンフリーなパスタとして非常に美味しい食材であり、今回試したボロネーゼやミートソース以外にも、ペペロンチーノやジェノベーゼ、カルボナーラなども試してみたい食材でもあります。
「グルテンフリーをしているけどパスタを食べたい！」という方におすすめできるもので間違いはありません。
これが私の総評となります。

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