※本記事はアフィリエイト広告を利用しています。

グルテンフリーを始めたきっかけ

グルテンフリーを始める前、私は10年以上胃腸の調子の悪さに悩まされていました。常に下痢や便秘ぎみだったのです。
この胃腸の調子をよくするため病院に行き、内視鏡検査まで行いましたが、出た結果は「ストレス性胃腸炎」と医者に言われました。
医者から薬を処方してもらい飲んではいましたが、一向に状態は改善せずという感じでした。
そんな折、グルテンフリーに関する以下の書籍に出会いました。

長生きしたけりゃ 小麦は食べるな【電子書籍】[ 本間良子 ] 価格:1540円 (2024/8/11 09:17時点) 感想(0件)

この本を読み、グルテンフリーを実践してみると・・

なんと！状態が改善！

「そうか！小麦が悪かったのか。自分はグルテンを処理できていない”グルテン不耐性”だった。」ということに気付いたのです。
※ちなみに、「ストレス性胃腸炎」という診断は、医者が原因不明な時によく言う診断名らしいです。

グルテンの恐ろしさ

小麦などに含まれるグルテンがなぜ恐ろしいのか？
それは、グルテンは消化されずに腸壁にへばりつくということです。
これにより、腸壁に細菌が発生し様々な病気を引き起こすのです。自分の胃腸不良はこれにより引き起こされたのでしょう。
逆にいえば、小麦などのグルテンを避ける生活を心がければ、快適な胃腸の状態を保つことができるということです。
自分は今この快適な状態にあります。乳製品を摂取するなんかよりもずっといいいのではないでしょうか。
もし、自分と同じような胃腸不良に悩まされている方がいるのならば、グルテンフリーを是非試してみてください。

どの食品がグルテンフリーなのか？
何を食べればいい？
何が食べられるの？

みたいに色々と悩んだり、考えたりすることがあり、それが煩わしいと考える人もいるようです。
しかし、悩んだり、深く考えることをしなくても、ある一つのルールを守れば、自然とグルテンフリーな生活を送ることができます。
それは・・

和食に徹する！

ということです。

日本人はグルテンフリー民族

そもそも日本人はグルテンフリー民族です。昔から米と野菜と魚の生活を送ってきました。小麦は一切見当たりません。
なので、美味しい和食だけ食べていればいいのです。
しかし、和食の中にも小麦由来の食品は一部あります。
麩、うどん、天ぷらといったところです。
だからといって「これらは除いていこう！」と神経をとがらせる必要はないでしょう。それはストレスになりますから。
たまに、うどんを食べる、天ぷらを味わう、程度は問題ないと思います。
私自身グルテンフリーをやっていても、使っている醤油は原料の一部に小麦が含まれているものを使用しています。
このように、厳格・厳密にグルテンフリーを実践してはいませんし、それよりもグルテンを摂取する比率を小さくすることが大事だと思っています。

小さなグルテンは気にせずに

そしてこのように、小さなグルテンは気にせずに生活するのが、私がストレスなくグルテンフリーが継続できているコツになっているのではないかと感じています（私はグルテンフリー歴５年以上です）。
厳格・厳密よりも続けることが大事ということです。
なので、和食中心の食生活を送ることで、ナチュラルにグルテンフリーを継続してみてはいかがでしょうか。

①消化されないグルテンが細菌を発生させる
②小麦は糖尿病リスクを増加させる。

そして、この2点の詳細を以下に説明していきます。

消化されないグルテンが細菌を発生させる

小麦の成分は9割がデンプン（いわゆる炭水化物）、1割がタンパク質となり、このタンパク質がいわゆるグルテンです。
そして、グルテンは非常に消化されにくく腸壁にへばりつきます。
グルテンがへばりつくと、グルテンと腸壁との間に細菌が発生し炎症を起こさせ、様々な病気の要因となります。

怖い話です:;(∩´﹏`∩);:

小麦は糖尿病リスクを増加させる

次は、「小麦は糖尿病リスク増加させる」ということです。
なぜリスクが増加するかというと、小麦はサラサラしているから吸収がいいためです。
タンパク質のグルテンは消化が悪いのに、炭水化物の方は吸収がいいのです。

吸収がいいとダメなの？

と、思われるかもしれませんが、ダメなのです。
小麦の9割は炭水化物であると前述しましたが、吸収のいい炭水化物がすばやく血中に溶け込むと、血糖値を急上昇させます。
急上昇した血糖値は、それを抑え込む役割を果たす膵臓（すいぞう）に負担をかけます。そして、膵臓がその負担に耐え切れなくなった時に糖尿病になるのです。
つまりは、

私たち「膵臓さーん食べ過ぎちゃったー、血糖値を押さえてー」
↓
膵臓さん「はいはい、今行きますよー」
↓
私たち「膵臓さーん、また食べ過ぎちゃったー、血糖値を押さえてー」
↓
膵臓さん「はいはい、またですかー今行きますよー(;’∀’)」
↓
私たち「膵臓さーん、またー」
↓
膵臓さん「・・」

と、こんなことを繰り返していると膵臓さんが愛想を尽かして離れていきます。
要は、

もう、こんなブラックな職場（体）で働いていられるかー！

と膵臓さんが働くのを止めてしまうです。

膵臓さんは貴重な人材です。大切にしましょう。

気になる方は是非グルテンフリーを

以上の話を聞いて、「最近胃腸の調子が悪い」とか、「健康診断で血糖値が高いと診断された」という方は、是非グルテンフリーを検討されてはいかがでしょうか。
損にはならない結果となりますよ。
また、これからの投稿でグルテンフリーに役立つ情報や、グルテンフリーな料理などを紹介していきますので、参考にしてください。